Pincée d’aneth finement hachée
Instructions :
Préparation des légumes :
Commencez par râper les courgettes et les pommes de terre. Vous pouvez utiliser une râpe fine pour une texture plus délicate, ou une râpe plus grossière si vous préférez une galette plus rustique. Transférez les légumes râpés dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Laissez reposer environ 10 minutes afin que le sel aide à éliminer l’excès d’humidité des légumes, rendant la pâte plus épaisse et plus facile à travailler.
Pour préparer la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
Ajoutez le lait et mélangez bien. Ajoutez ensuite progressivement la farine et la levure chimique en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. La pâte doit être épaisse, mais pas trop dure.
Égoutter les légumes :
En attendant, les légumes vont rendre une partie de leur jus. Utilisez une passoire ou un chiffon propre pour bien presser les légumes et éliminer l’excès d’humidité. Il s’agit d’une étape importante pour garantir que les crêpes ne deviennent pas trop humides lors de la friture.
Ajout de légumes à la pâte :
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