Fécule de maïs : 2 cuillères à soupe
Eau : 2 cuillères à soupe
Instructions
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l’eau tiède mélangée au vinaigre, en remuant jusqu’à obtenir une pâte.
Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule, enduisez-la d’huile et placez-la dans un bol couvert pour qu’elle repose pendant 30 minutes.
Préparez la garniture aux légumes
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez la partie blanche de la ciboulette et laissez cuire 1 à 2 minutes.
Incorporez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les piments (ou le poivron), les carottes et le chou, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez la sauce aux huîtres, la sauce soja et le vinaigre, en remuant pour enrober uniformément les légumes.
Ajoutez l’huile de sésame et saupoudrez de fécule de maïs. Laissez cuire encore une minute, puis laissez refroidir.
Former les feuilles de pâte
Divisez la pâte reposée en 12 morceaux égaux (environ 25-27 g chacun) et façonnez-les en boules. Couvrez d’un linge humide.
Roulez chaque boule en un cercle fin, d’environ 5 à 6 cm de diamètre, en empilant avec un mélange d’huile et de fécule de maïs entre les couches pour éviter qu’elles ne collent.
Étirez chaque couche à 22-24 cm et faites-la cuire brièvement (15 secondes de chaque côté) dans une poêle sèche et chaude. Séparez les couches une fois chaudes.
Assembler les rouleaux de printemps
Déposez une cuillerée de garniture refroidie sur chaque feuille. Repliez les bords, roulez et scellez les bords avec un mélange de fécule de maïs et d’eau.
Faire cuire les rouleaux de printemps
Friture : Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les rouleaux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Friteuse à air : Badigeonnez légèrement d’huile, placez dans une friteuse à air à 200 °C (390 °F)pendant 10 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Suggestions de présentation
Servir avec une sauce aigre-douce
Accompagner de sauce soja ou de sauce chili
A déguster avec une salade fraîche en accompagnement
Servir avec du riz vapeur pour un repas complet
Garnir d’oignons verts hachés et de graines de sésameTechniques de cuissonFriture
Température : Chauffer l’huile à environ 350 °F (175 °C) pour un extérieur croustillant.
Friture : Faites frire les rouleaux par lots pour éviter qu’ils ne soient trop nombreux, ce qui peut entraîner une cuisson inégale. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes par lot.
Égouttage : Placer sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Méthodes de cuisson alternatives
Cuisson : Badigeonnez légèrement les petits pains d’huile et faites-les cuire à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.
Friture à l’air : Badigeonnez légèrement d’huile et faites frire à l’air à 375 °F (190 °C) pendant 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Servez avec des sauces à tremper comme de la sauce chili douce, de la sauce soja avec un peu de vinaigre ou de la sauce aux arachides pour plus de saveur. Garnissez de coriandre fraîche ou de graines de sésame pour une touche finale.Conseils pour réussir
Abaisser une pâte fine : Abaisser une pâte fine est essentiel pour obtenir une pâte délicate et croustillante.
Évitez de trop remplir : trop de remplissage peut rendre le roulage difficile et peut provoquer l’éclatement de l’emballage pendant la friture.
Refroidissement de la garniture : Assurez-vous que la garniture est froide pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
Stockage et réchauffage
Préparation à l’avance : Assemblez les rouleaux et congelez-les crus. Faites-les frire directement après les avoir congelés, en ajoutant quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Réchauffez-les au four ou à la friteuse à air pour une texture croustillante.
Variations
Options de protéines : ajoutez du tofu, des crevettes ou du poulet râpé pour un rouleau plus copieux.
Choix de légumes : Utilisez des légumes de saison, comme des courgettes ou des pois mange-tout, pour plus de variété.
Garniture épicée : ajoutez du piment finement haché ou un trait de sauce piquante à la garniture pour une touche épicée.
Homemade Vegetable Spring Rolls with Handmade Dough are a rewarding and versatile dish that’s great for entertaining or enjoying as a light meal. The process is hands-on, but the result is a flavorful, crispy treat that’s customizable to your tastes.
Cooking Tips
Elastic Dough: Add a little vinegar to make the dough more stretchable
Check Oil Temperature: Ensure oil is hot enough to avoid soggy rolls
Cooling the Filling: Let filling cool completely before rolling to prevent soggy wrappers
Sealing Edges: Use cornstarch mixture to tightly seal and prevent leaks
Air Fryer Alternative: Lightly brush rolls with oil before air frying for crispy results
Nutritional Benefits
Fiber: Cabbage and carrots provide fiber for digestive health
Vitamins: Vegetables are rich in vitamins A and C, supporting immunity
Low-Fat: Air frying reduces oil, making them lighter
Protein: Chives and sesame oil add a mild protein boost
Antioxidants: Garlic and ginger offer antioxidants, promoting good health
Dietary Information
Vegetarian: This recipe is vegetarian-friendly
Option végétalienne : utilisez de l’huile végétale à la place de l’huile de sésame
Gluten-Free Option: Substitute flour with gluten-free all-purpose flour
Low-Calorie: Air frying lowers calorie content
Nut-Free: Contains no nuts
Nutritional Facts (Per Roll)
Calories: ~80 kcal
Protein: 2g
Carbohydrates: 12g
Fat: 2g
Fiber: 2g
Storage
Réfrigérer : conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours
Freeze: Place uncooked rolls in a freezer-safe container for up to 1 month. Thaw before cooking
Reheat: Reheat in an air fryer or oven for 5-7 minutes until crispy
Why You’ll Love This Recipe
Homemade Dough: Freshly made wrappers provide a delightful texture
Vegetarian Delight: A wholesome meatless filling loaded with flavor
Customizable: Easily add your choice of fillings
Crispy Texture: Perfectly crispy with each bite
Easy Storage: Make ahead and freeze for convenient snacking
Conclusion
Ces rouleaux de printemps aux légumes faits maison sont une collation ou un apéritif délicieux et satisfaisant avec un équilibre parfait de saveurs croustillantes, fraîches et savoureuses. La pâte maison et la garniture végétarienne font de ces rouleaux un régal spécial, vous permettant de contrôler chaque ingrédient et d’éviter la viande tout en gardant un goût riche et satisfaisant. Que vous les fassiez frire ou frire à l’air libre, ces rouleaux de printemps seront certainement un succès lors de votre prochaine réunion ou repas de famille.
Questions fréquemment posées
Puis-je ajouter de la viande à la garniture ?
Oui ! Vous pouvez ajouter du poulet râpé ou du porc haché pour une version non végétarienne.
Existe-t-il une option sans gluten pour la pâte ?
Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour une pâte sans gluten.
Puis-je faire cuire les rouleaux de printemps au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les faire cuire à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes, en les badigeonnant d’huile pour plus de croustillant.
Comment conserver le croustillant des petits pains après la friture ?
Placez-les sur une grille plutôt que sur du papier absorbant pour les garder croustillants.
Puis-je utiliser des emballages de rouleaux de printemps achetés en magasin ?
Absolument ! Les emballages de rouleaux de printemps achetés en magasin peuvent vous faire gagner du temps et fonctionner tout aussi bien.
Savourez ces rouleaux de printemps faits maison comme une friandise savoureuse et satisfaisante !
Auteur: Olivia
Durée totale : 55 minutes
Ces rouleaux de printemps aux légumes faits maison sont légers, croustillants et pleins de saveurs, préparés à partir de zéro, y compris la pâte ! Remplis d’un délicieux mélange de légumes et d’épices, ils sont parfaits en entrée ou en collation. Ces rouleaux de printemps ne nécessitent pas de viande et sont économiques, offrant une excellente alternative végétarienne tout aussi satisfaisante.
Ingrédients
Unités Échelle
Pour la pâte :
Farine tout usage : 200 g
Sel : 1/2 cuillère à café
Eau chaude : 120 ml
Vinaigre : 1/2 cuillère à café (facultatif, pour l’élasticité)
Huile : pour graisser
Pour la garniture aux légumes :
Huile : 1 cuillère à soupe (pour faire revenir)
Ail : 3-4 gousses, finement hachées
Gingembre : morceau de 2 cm, râpé (ou 1/2 cuillère à café de gingembre séché)
Partie blanche de la ciboulette : 3 brins hachés
Oignon : 1/2 gros, coupé en julienne
Piments verts : 2, tranchés (ou remplacer par du poivron)
Carottes : 2 tasses (180 g), coupées en julienne
Chou : 4 tasses (240 g), coupé en julienne
Sauce aux huîtres ou sauce hoisin : au goût
Sauce soja : au goût
Vinaigre : 1/2 cuillère à café (de préférence du vinaigre de riz ou de pomme)
Partie verte de la ciboulette : 3 brins hachés
Huile de sésame : 1/2 cuillère à café (facultatif)
Fécule de maïs : 1/2 cuillère à café (pour la liaison)
Pour sceller les rouleaux :
Fécule de maïs : 2 cuillères à soupe
Eau : 2 cuillères à soupe
Instructions
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