Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse de farine tout usage, 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel.
Fouettez ou remuez soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Utiliser immédiatement dans les recettes qui nécessitent de la farine auto-levante, comme les biscuits, les crêpes ou les pains rapides.
Conservation : Conservez tout surplus dans un récipient hermétique et étiquetez-le clairement pour éviter toute confusion avec la farine ordinaire.
3. Créer de la farine à pain à partir de zéro
La farine à pain est plus riche en protéines que la farine tout usage, ce qui donne au pain sa texture moelleuse et sa structure.
Ingrédients :
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de gluten de blé vital
Instructions :
Dans un bol, ajoutez 1 tasse de farine tout usage.
Incorporez 1 cuillère à soupe de gluten de blé vital, une poudre de protéines concentrée qui améliore l’élasticité et la résistance de la pâte.
Fouettez ou tamisez le mélange pour incorporer uniformément le gluten.
À utiliser dans les recettes qui nécessitent de la farine à pain, comme les pains à sandwich faits maison, la pâte à pizza ou le pain artisanal.
Remarque : Le gluten de blé vital peut être trouvé dans le rayon des produits de boulangerie ou dans la section des aliments naturels de la plupart des épiceries.
4. Mélange de farines sans gluten maison
Pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque, un mélange de farine sans gluten est essentiel.
Ingrédients :
2 tasses de farine de riz (blanche ou brune)
2/3 tasse de fécule de pomme de terre
1/3 tasse de farine de tapioca (également appelée fécule de tapioca)
Instructions :
Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine de riz, 2/3 tasse de fécule de pomme de terre et 1/3 tasse de farine de tapioca.
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
Utilisation : Remplacez ce mélange par de la farine tout usage dans la plupart des recettes. Pour de meilleurs résultats en pâtisserie, pensez à ajouter un liant comme de la gomme xanthane ou de la gomme de guar (généralement 1/2 cuillère à café par tasse de farine).
5. Faire de la farine tout usage à la maison
Bien que la farine tout usage soit largement disponible, la préparer à la maison vous permet de garantir sa fraîcheur et sa qualité.
Ingrédients :
Baies de blé entier
Équipement :
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