1. Préparez la pâte :
Dans un saladier, mélangez les 250 g de farine et les 140 g de beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez pour former une boule de pâte.
Emballez la boule de pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparez la garniture :
Dans un grand bol, mélangez les 135 g de farine, les 165 g de sucre en poudre, le paquet de sucre vanillé, le fromage blanc, la crème fraîche épaisse, et le lait.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez bien.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente pour une texture légère et aérienne.
3. Assemblage :
Étalez la pâte au rouleau et disposez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre et 6 cm de haut. Veillez à ce qu’elle atteigne bien le bord du moule.
Versez la garniture au fromage blanc sur la pâte.
4. Cuisson :
Faites cuire la tarte en deux temps :
30 minutes à 180°C.
Réduisez la température à 155°C et poursuivez la cuisson pendant 60 minutes.
À la sortie du four, laissez la tarte refroidir pendant quelques minutes, puis retournez-la délicatement sur une grille pour la laisser refroidir complètement.
5. Finition :
Juste avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace pour une présentation élégante et gourmande.
Conseil :
Servez cette tarte alsacienne bien froide, accompagnée d’un café ou d’un thé, pour profiter de sa texture fondante et de ses saveurs authentiques.
Bon appétit ! 🎉
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