Pour faire la marinade : Mélangez le yogourt nature, le jus de citron, le gingembre râpé, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.
Faire mariner la viande : Coupez la viande en morceaux de taille appropriée, puis trempez-les dans la marinade préparée. Enrobez soigneusement chaque morceau afin que la marinade pénètre bien dans la structure de la viande.
Temps de marinade : Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Cela rendra la viande extrêmement tendre.
Pour cuisiner : Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites revenir la viande à feu moyen-vif, en retournant les morceaux toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Versez ensuite un peu d’eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Portion : Vous pouvez servir la viande finie avec vos garnitures préférées, comme du riz ou des légumes rôtis.
Conseils de service et de conservation
Portion : La viande a meilleur goût juste après la préparation, lorsqu’elle est encore chaude et juteuse.
Pour conserver : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Faites chauffer à feu doux pour éviter de trop sécher.
Variantes
Marinade épicée : Ajoutez vos épices préférées comme la coriandre, le curcuma ou le paprika fumé à la marinade pour donner à la viande une saveur plus prononcée.
Version végétalienne : La même astuce peut être utilisée pour mariner des légumes plus durs comme les aubergines ou le tofu.
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