Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser un moule à gâteau roulé de 10×15 pouces de papier sulfurisé et le graisser légèrement.
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes.
Ajoutez l’extrait de vanille et le lait chaud en mélangeant doucement.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et reprenne sa forme lorsqu’on le touche.
Rouler le gâteau :
Posez un torchon de cuisine propre sur une surface plane et saupoudrez-le de sucre glace.
Retournez délicatement le gâteau sur le torchon et retirez le papier sulfurisé.
Enroulez le gâteau en serrant bien autour du torchon, en commençant par le côté le plus court. Laissez-le refroidir complètement, environ 30 minutes.
Préparez la garniture à la crème anglaise :
Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à fumer (ne pas bouillir).
Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
Remettez le mélange dans la casserole et laissez cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe en une crème lisse, environ 5 minutes.
Retirer du feu, incorporer l’extrait de vanille et le beurre et laisser refroidir complètement la crème anglaise.
Assembler le gâteau roulé :
Déroulez délicatement le gâteau refroidi et étalez uniformément la garniture à la crème pâtissière sur la surface.
Roulez à nouveau le gâteau sans le torchon, en le gardant serré mais en prenant soin de ne pas le casser.
Enveloppez le rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu’il prenne.
Servir:
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Saupoudrez le gâteau roulé de sucre glace et coupez-le en morceaux de 2,5 cm. Garnissez-le de fruits frais si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
Servez avec une cuillerée de crème fouettée et des baies fraîches pour un accord classique.
Arrosez de sauce au chocolat ou de caramel pour plus de décadence.
Dégustez-le avec une tasse de café ou de thé pour un délicieux goûter.
Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou aux baies pour un dessert rafraîchissant.
Ajoutez une pincée de noix concassées ou de flocons de noix de coco sur le dessus pour plus de texture.
Conseils de cuisine
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance pâle et mousseuse pour obtenir une génoise légère.
Roulez le gâteau pendant qu’il est encore chaud pour éviter les fissures lors du montage.
Remuez constamment la crème pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
Utilisez un couteau dentelé pour obtenir des tranches nettes au moment de servir.
Réfrigérer le rouleau pendant au moins 30 minutes avant de le trancher pour garantir qu’il conserve sa forme.
Avantages nutritionnels
Oeufs : Fournissent des protéines et des nutriments essentiels.
Le lait : une source de calcium et de vitamine D.
Garniture à la crème anglaise : ajoute de la richesse et de la saveur tout en offrant des protéines et des glucides pour l’énergie.
Informations sur le régime alimentaire
Végétarien : Oui
Sans gluten : Non, sauf si de la farine sans gluten est utilisée.
Sans produits laitiers : Non, contient du lait et du beurre (utilisez des substituts à base de plantes pour une version sans produits laitiers).
Valeurs nutritionnelles (par tranche)
Calories: 220 kcal
Protéines : 6 g
Matières grasses : 8 g
Glucides : 30 g
Sucre : 20g
Fibres : 1 g
Stockage
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