Préparation de la viande : Coupez la viande en tranches ou en morceaux plus fins. Les morceaux plus minces marinent et cuisent plus rapidement.
Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez le babeurre ou le yogourt, le jus de citron ou le vinaigre, le jus d’ananas ou le jus de papaye et la sauce soja. Ajoutez du sel, du poivre et d’autres épices au goût.
Faire mariner la viande : Placez la viande dans la marinade en veillant à ce qu’elle soit complètement recouverte. Laisser mariner au moins 15 minutes.
Rinçage (facultatif) : Si vous ne voulez pas le goût de la marinade, vous pouvez rincer la viande après la marinade et la sécher.
Cuisson : Préparez la viande de la manière souhaitée, par exemple rôtir, griller ou cuire au four. La marinade garantit que la viande reste tendre et ne prend pas d’arômes intenses en raison du court temps de marinade.
Conseils
Le babeurre et le yogourt contiennent de l’acide lactique et des enzymes qui attendrissent la viande.
Le jus de citron et le vinaigre ajoutent à la tendreté par leur acidité.
Le jus d’ananas et le jus de papaye contiennent des enzymes (bromélaïne et papaïne, respectivement) qui décomposent les protéines de la viande et la rendent tendre.
La sauce soja contient du sel et des enzymes, qui contribuent également à la tendreté et ajoutent de la saveur.
Pour connaître les ÉTAPES de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n’oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook
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