8 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre
vanillé 250 g de sucre
glace 375 ml de lait
concentré 250 ml de rhum 54% d’alcool
Préparation
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à consistance mousseuse.
Ajouter progressivement le sucre glace et le lait concentré et bien mélanger.
Ajouter lentement le rhum en ajustant la quantité en fonction du goût et de la teneur en alcool,
transférer le mélange au bain-marie et le chauffer légèrement. Pour ce faire, vous pouvez placer un récipient plus petit dans un récipient plus grand avec de l’eau chaude.
Remuez constamment le mélange pendant qu’il chauffe, en veillant à ce qu’il ne bout pas. Cuire jusqu’à épaississement, mais attention à ne pas faire bouillir.
Dès que le mélange a une consistance épaisse et crémeuse, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Conseils :
Lorsque vous mettez la liqueur dans les bouteilles, ne les remplissez pas complètement, car elle épaissira en refroidissant. Vous devrez peut-être ajouter plus de rhum ou de lait pour le diluer.
Conservez le lait de poule au réfrigérateur pour le garder frais et délicieux. Il peut être dégusté pur, mélangé à du café ou utilisé dans des cocktails et des desserts.
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