Les câpres sont un incontournable de notre tradition culinaire. Les câpres « classiques » ne sont rien d’autre que les boutons floraux de la plante du même nom. Mais saviez-vous que les pissenlits produisent également des bourgeons comestibles ?
Cueillis lorsqu’ils sont encore très petits, les bourgeons de pissenlit peuvent être conservés et consommés de la même manière que les câpres. Ci-dessous, nous expliquons comment procéder.
La première chose à faire est de trouver de très petits bourgeons de pissenlit . Il ne faut pas cueillir les fleurs non ouvertes qui se trouvent sur la partie supérieure de la plante, mais les bourgeons fermés qui sont les plus proches du sol.
Le pissenlit ne produit pas une seule fleur, mais plusieurs tout au long de la saison. Même si vous récoltez tous ces bourgeons secondaires, la plante continuera à produire des fleurs.
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