Etalez la pâte brisée dans 4 moules individuels à quiche. Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes à 180°C.
Lavez et émincez les champignons. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre.
Coupez le jambon en morceaux et tapissez-en les fonds de tartes. Recouvrez de champignons.
Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème fraîche et le gruyère. Salez et poivrez. Versez ce mélange sur les tartelettes.
Enfournez 25 minutes à 200°C.
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