500 g de yaourt grec
50 g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 blancs d’œufs
Une pincée de sel
130 g de sucre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C et graissez un moule à pâtisserie de 20 cm.
Pour la confiture : Dans une casserole, mélanger les cerises, la fécule de maïs, le sucre et l’eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Réserver pour refroidir.
Pour la pâte : Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sel, le sucre en poudre, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Ajouter progressivement la farine et la levure chimique, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Séparer un petit morceau de pâte et le placer au congélateur pendant 15 minutes.
Pour la crème : Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec, la fécule de maïs et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs et le sel jusqu’à ce que des pics mous se forment, puis ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporer délicatement le mélange de blancs d’œufs au mélange de yaourt.
Assembler le gâteau en étalant la moitié de la pâte dans le moule préparé, suivie de la confiture de cerises, puis de la crème de yaourt. Râper la pâte congelée sur le dessus.
Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit pris.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 1 heure 10 minutes | Portions : 8
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