Préparation des pommes : Commencez par peler, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Veillez à retirer les pépins. Les pommes sont la base de notre confiture et apportent une douceur naturelle sans sucre ajouté.
Cuisson des pommes : Placez les morceaux de pommes dans une grande casserole avec l’eau et le jus de citron. Portez le mélange à ébullition sur feu moyen. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes devraient ramollir et prendre une consistance de compote.
Ajout du citron et de la cannelle : Une fois les pommes tendres, ajoutez le zeste de citron râpé et la cannelle moulue. Ces ingrédients donneront à la confiture un délicieux arôme et une touche de fraîcheur. Continuez à remuer et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Mixage et cuisson finale : Il est maintenant temps de transformer les pommes cuites en une purée onctueuse et lisse. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le mélange directement dans la casserole jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour une confiture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux de pommes entiers. Une fois la consistance souhaitée atteinte, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
Conservation : Une fois prête, versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement. Vous pouvez la conserver plusieurs semaines au réfrigérateur ou utiliser la technique de mise sous vide pour une conservation plus longue.
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