Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone et rangez-la.
2. Mettez l’eau, le sel, le sucre granulé, la cassonade et le beurre dans une casserole à fond épais.
3. Avec un thermomètre à bonbons réglé sur le stade de la fissure dure, soit 300°F, faites cuire le mélange à feu moyen tout en remuant continuellement.
4. Incorporez rapidement l’essence de vanille après avoir retiré la casserole du feu.
Remuez le mélange de caramel chaud avec une spatule résistante à la chaleur jusqu’à ce qu’il s’étale uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée. 5.
6. Une fois le caramel chaud, ajoutez les pépites de chocolat et laissez-les fondre pendant une minute.
7. Répartissez uniformément le chocolat fondu sur le caramel.
8. Garnissez le chocolat fondu de noix hachées si vous le souhaitez.
9. Après l’avoir enrobé de chocolat, laissez reposer le caramel pendant au moins deux heures pour qu’il se solidifie.
10. Après l’avoir cassé, savourez les morceaux !
Variations et astuces
Vous pouvez le faire sans noix en retirant les noix ou les pacanes. Une autre variante consiste à ajouter une pincée de sel de mer en flocons pour une saveur de caramel salé. Remplacez les pépites mi-sucrées par du chocolat blanc ou un chocolat aromatisé (noir, au lait, etc.), ou ajoutez une pincée de poudre d’espresso pour une saveur de moka si vous avez envie de quelque chose d’inhabituel. Dans l’esprit des fêtes, vous pouvez le garnir de menthe poivrée écrasée pour une touche festive supplémentaire.
ADVERTISEMENT
