Préparation du mélange de pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Mettre dans une grande casserole, couvrir d’eau froide, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition.
Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette, environ 15 à 20 minutes.
Filtrez soigneusement et laissez refroidir légèrement.
Écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse, sans laisser de grumeaux.
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, 2 œufs battus, la fécule de maïs, la farine, le lait, l’aneth haché, le sel et le poivre.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu de farine ; si trop sec, ajouter un peu de lait.
Couvrez le bol d’une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre au mélange de prendre.
Pour préparer la farce à la viande :
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez la carotte râpée et le poivron coupé en dés et faites revenir encore 3 minutes.
Ajoutez la viande hachée et émiettez-la avec une cuillère en bois pendant la cuisson.
Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les champignons hachés, l’ail haché, le sel et les épices.
Cuire jusqu’à ce que la viande soit complètement dorée et que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes au total.
Ajoutez du persil frais et retirez du feu.
Attendez que la garniture refroidisse complètement avant d’assembler les boulettes de pommes de terre.
Montage et cuisson :
Battre les 2 œufs restants dans un bol peu profond.
Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre et aplatissez-le sur la paume de votre main.
Déposez 1 cuillère à soupe de farce à la viande refroidie au centre.
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